Nieuwe maître voor Inter Scaldes
Restaurant Inter Scaldes, nummer 5 in Lekker 2010, heeft Jan Fassaert aangetrokken als maître d’hotel. Hij volgt hiermee Arnold Zwartkruis op, die Inter Scaldes verruilde voor Mirabel te Breda.
Nieuwe chef voor Yamazato
Masanori Tomikawa wordt de nieuwe executive chef van restaurants Sazanka en Yamazato (nummer 45 in Lekker 2010) in het Amsterdamse Hotel Okura. Tomikawa was al werkzaam als chef de cuisine van Yamazato. In zijn nieuwe rol krijgt hij de dagelijkse leiding en draagt hij de verantwoordelijkheid voor beide restaurants.
Sommelier van De Librije naar Ivy
Adrian Zarzo Habraken verruilt De Librije in Zwolle voor het Rotterdamse Ivy. De 28-jarige Spanjaard werkte vier jaar lang bij het restaurant van Jonnie en Thérèse Boer. Opvallend is dat hij zijn carrière begon in de keuken en zelfs ooit Nederlands en Europees Kampioen koken werd.
Souschef van Sergio Herman naar België
Ken Verschueren is vertrokken bij restaurant Oud Sluis in Sluis. De 30-jarige souschef van Sergio Herman is nu verantwoordelijk voor de keuken van restaurant De Tuinkamer in het Belgische Beerzel.
Toine Hermsen verlaagt prijzen
Toine Hermsen van het gelijknamige Maastrichtse toprestaurant gaat de prijzen van zijn menu’s en wijnen verlagen. Hermsen noemt de prijsstelling in de topgastronomie een actueel probleem.
Parkheuvel breidt wijnkennis uit
Het Rotterdamse restaurant Parkheuvel heeft zijn team uitgebreid met sommelier Jaco van Hensbergen uit Frankrijk en wijnkenner Erik Smit (ex Elzenduin in Ter Heijde). Het restaurant dat op nummer 11 in de nationale Top-100 staat hoopt zo een extra kwaliteitsslag te maken in gastheerschap en wijnkennis.
Nu reserveren: Wagyu-diner bij Envy
Het vlees van het Japanse Wagyu-rund wordt wereldwijd geroemd om zijn mooie vetdooradering en sublieme smaakintensiteit. De hoogste tijd voor een ode, zo vonden importeur Nice to Meat en de chefs van het Amsterdamse delicatessenrestaurant Envy.
