Lekker.nl » Nieuws

Fête bij Hotel The Grand in Amsterdam

sharine — Thu, 08 Jul 2010 11:01:24 +0000

Hotel The Grand in Amsterdam, van de Franse hotelgroep Sofitel, kreeg op maandag 21 juni een nieuw naambordje op de gevel geschroefd. Het hotel heet vanaf nu Sofitel Legend The Grand. Sofitel Legend is een keurmerk voor een exclusieve groep eeuwenoude etablissementen die vaak op de monumentenlijst staan. Daarbij is het niveau van de service, de aankleding én ook de keuken van de allerhoogste kwaliteit. In The Grand huist namelijk het restaurant Bridges, volgens Lekker een aanwinst voor de stad. Op dit moment zijn er twee Sofitel Legend hotels in de wereld, de andere staat in Hanoi. Dat is wel een feestje waard. Carolien Gehrels, Wethouder Economische Zaken, Kunst en Cultuur van Amsterdam onthulde de nieuwe plaquette bij de entree van het hotel.

Een zomerse ‘Chalet Royal’ op de Alpenweide

sharine — Thu, 08 Jul 2010 10:59:33 +0000

Deze zomer eet men meer dan alleen schnitzels in het Alpengebied. Het Paznauntal in Tirol brengt deze zomer 5 internationale chef-koks naar het hooggebergte. Eén van hen is de Nederlandse sterrenkok Gerrit Greveling, eigenaar en chef-kok van Chalet Royal in ’s-Hertogenbosch. De hele zomer kunnen vakantievierende foodies genieten van een delicieus maal in de Alpenhutten. De gastronomische route heet ‘de Culinaire Jacobsweg in Paznaun’. De vijf chef-koks creëren een menu met regionale gerechten en streekproducten voor één van de Alpenhutten in het Paznauntal. Wie op vakantie de vertrouwde Hollandse kost mist, eet bij de Niederelbehütte bij Kappl. De recepten van Gerrit Greveling zullen de hele zomer in deze ‘Chalet Royal’ op locatie worden bereid. Jodelahitiiiii…

Brasserie in Herberg de Loohoeve

sharine — Thu, 08 Jul 2010 10:57:18 +0000

Herberg de Loohoeve in Schoonloo breidt uit met een brasserie. Het lijkt een trend onder toprestaurateurs: een aparte ruimte openen waar gasten ook op een laagdrempelige casual friday van je keukencreaties kunnen genieten. Veelal in de vorm van een driegangenmenu voor een vaste (lage) prijs. Rob van Riel keek de kunst af bij onder andere De Librije (Librije’s Zusje) en verbouwde zijn herberg. Het bestaande restaurant verhuisde naar een andere plek in de hoeve uit 1909 om plaats te maken voor een brasserie met 28 couverts. Hier kunnen gasten omgecompliceerd genieten van gerechten in bistrostijl. Een keuzemenu met onder andere ‘Gekonfijte biologische Kemperhoenbout’ of ‘Scholfilet en risotto met zomergroenten en tomatensaus’. Lekker editie 2010 omschreef de keuken van chef-kok Jeroen Sportel al als ‘rijk en aards’, dus dit belooft wat.

De ‘boergondische’ dis

sharine — Thu, 08 Jul 2010 10:54:37 +0000

Wie het woord Bourgondiër opzoekt in het woordenboek stuit meteen op de definitie ‘levensgenieter’. En waar kan dat nu beter dan op het platteland? De hele zomer lang staan op 25 biologische boerenerven in Nederland rijk gedekte tafels. Gewoon in de wei, schuur of stal. Alsof dit nog niet fijn genoeg is, bereiden enthousiaste chef-koks (bijvoorbeeld Rutger van Weel – Katseveer en Geo van Boven – de Witte Lelie) een bijzonder drie- of viergangenmenu met uiteraard de dagverse biologische oogst van het boerenland. Dit leuke initiatief komt vanuit de Stichting Van Eigen Erf en het Netwerk Biologische InfoCentra. Kijk op www.vaneigenerf.nl om een plaats aan de ‘boergondische’ dis te reserveren.

Ron Blaauw benoemd tot SVH Meesterkok

sharine — Wed, 16 Jun 2010 08:41:41 +0000

Dat Ron Blaauw kan koken, dat moge duidelijk zijn met een no. 25 notering in de Lekker editie 2010. Maar sinds vorige week maandag behoort de chef-kok van zijn gelijknamige restaurant in Ouderkerk aan de Amstel officieel tot het fameuze clubje, met inmiddels 127, SVH Meester-koks in Nederland. De inauguratie vond plaats in collega-restaurant Brasserie Paardenburg. Blaauw legde de meesterproef zelf al op 11 mei 2010 succesvol af met een bijzonder ‘groen’ menu. De 47-jarige chef-kok is verzot op Hollandse groenten, driekwart van het warmoes dat bij hem in de pan belandt wordt ’s ochtends vers geplukt in eigen moestuin. De commissie, waaronder Cees Helder, was voornamelijk onder de indruk van Blaauw’s kookkunst met bloemkool die 45 minuten gegaard wordt in een pan en continu wordt overgoten met bruine boter. Blaauw is van plan om zijn titel heel letterlijk op te pakken, hij wil een ‘meester’ zijn voor een nieuwe generatie koks.

Stoelendans op hoog gastronomisch niveau

sharine — Wed, 16 Jun 2010 08:37:50 +0000

Rogier van Dam opent restaurant Lastagne
Rogier van Dam heeft per 1 juni De Posthoorn in Monnickendam verlaten om zijn eigen zaak te beginnen in de Amsterdamse Lastagnebuurt nabij de Nieuwmarkt. “Klein, maar fijn en boordevol karakter, een huiskamer waar ik dolgraag zelf een keer te gast zou willen zijn, daarom wisten we dat dit de locatie moest worden”, aldus Van Dam die de afgelopen vijf jaar De Posthoorn op de gastronomische kaart heeft gezet. Hij werkte eerder bij Van Vlaanderen, Aujourd’hui en Le Hollandais. De naam Lastagne, Oudhollands met een Frans timbre, past perfect bij de klassiek Frans geschoolde Van Dam die altijd met beide benen in de Noord-Hollandse Polder is blijven staan.

Een beau(jolais) prijs voor Le Garage

sharine — Wed, 16 Jun 2010 08:35:35 +0000

Le Garage in Amsterdam mag zich een ‘Bistrot Beaujolais’ noemen. Het restaurant van Joop Braakhekke is met deze titel officieus ambassadeur voor de Beaujolais wijnen buiten de regio. Aldus Fabien Vignal van InterBeaujolais, de overkoepelende organisatie van producenten uit de Franse wijnstreek met een hoog je ne sais quoi gehalte. De Beaujolais heeft een ietwat ‘cliché-wijn-imago’ vooral door de ‘makkelijk-weg-te-drinken’ Beaujolais Nouveau. Eeuwig zonde want de ‘oude’ wijnen uit de Beaujolais zijn juist erg goed. Braakhekke is als francofiel avant la lettre gek op de ongecompliceerde Beaujolais en heeft zeven wijnen uit deze streek op zijn kaart staan. Nederland telt nog twee andere ‘Bistrots Beaujolais’ namelijk restaurant Fleurie en Le Bistrot, beiden in Den Haag.

Voor in de boekenkast: Food & Wine

sharine — Wed, 16 Jun 2010 08:32:47 +0000

Food & Wine is het nieuwste boek in de ‘…& Wine’ reeks van Terra Lannoo. Het is een bundeling van de lekkerste recepten uit de voorgaande edities die werden bekroond met de ‘Gourmand World Cookbook Awards 2008’, dus dat beloofd wat! Zoals de titel verraadt lees je in dit boek alles over wijn-spijs-combinaties, want een passende wijn vinden bij een lekker stuk kaas, vlees of vis is een vak apart. Daarnaast ook aandacht voor productinformatie, kooktechnieken en het samenstellen van de perfecte kaasplank. Een kookboek is geen kookboek zonder recepten en dus leverden een vijftigtal Nederlandse, Belgische en Franse chefs du jour een recept in. Zo kan je aan de slag met doe-het-zelf lekkernijen van onder andere Jonnie Boer, Sergio Herman en Lucas Rive.

Switch in Smallingerland

Lekker — Thu, 03 Jun 2010 13:19:08 +0000

Direct na de grondige interieur-restyling van De Herberg van Smallingerland in Rottevalle volgt er een nog belangrijker switch; chef Thom Gabie van Baars vertrekt naar de keukenbrigade van Golden Tulip Tjaarda in Oranjewoud en wordt opgevolgd door sous chef Martin Feringa. De nieuwe operationele chef was pupil van Van Baars op Landgoed Lauswolt en is al ruim twee jaar actief bij De Herberg, daarnaast deed hij ervaring op bij topzaken als De Hoefslag. Patron Freddy Bult: ‘Martin bewijst zich al jaren op topniveau en is klaar om in zijn nieuwe functie alle energie te steken in onze Bib Gourmand filosofie en tot sterrengerechten te komen.’

Alliance opent deur voor jongeren

Lekker — Thu, 03 Jun 2010 13:14:47 +0000

Normaal gesproken tref je in de restaurants aangesloten bij Alliance Gastronomique geen tafeltje aan dat uit louter jongeren bestaat. Onder het motto ‘Culinair uit je Dak’ verlaagt de Alliance in de week van 21 juni 2010 haar gastronomische drempel voor de leeftijdsgroep 18 tot 23 jaar. De jeugd krijgt voor een fijn prijsje van €43,00 (de Alliance bestaat ook 43 jaar) een viergangenmenu inclusief champagne voorgeschoteld. Culinaire opvoeding op zijn best.