Fête bij Hotel The Grand in Amsterdam
Hotel The Grand in Amsterdam, van de Franse hotelgroep Sofitel, kreeg op maandag 21 juni een nieuw naambordje op de gevel geschroefd. Het hotel heet vanaf nu Sofitel Legend The Grand.
Lees meer...
Een zomerse ‘Chalet Royal’ op de Alpenweide
Deze zomer eet men meer dan alleen schnitzels in het Alpengebied. Het Paznauntal in Tirol brengt deze zomer 5 internationale chef-koks naar het hooggebergte. Eén van hen is de Nederlandse sterrenkok Gerrit Greveling, eigenaar en chef-kok van Chalet Royal in ’s-Hertogenbosch.
Lees meer...
Brasserie in Herberg de Loohoeve
Herberg de Loohoeve in Schoonloo breidt uit met een brasserie. Het lijkt een trend onder toprestaurateurs: een aparte ruimte openen waar gasten ook op een laagdrempelige casual friday van je keukencreaties kunnen genieten.
Lees meer...
De ‘boergondische’ dis
Wie het woord Bourgondiër opzoekt in het woordenboek stuit meteen op de definitie ‘levensgenieter’. En waar kan dat nu beter dan op het platteland? De hele zomer lang staan op 25 biologische boerenerven in Nederland rijk gedekte tafels. Gewoon in de wei, schuur of stal.
Lees meer...
Ron Blaauw benoemd tot SVH Meesterkok
Dat Ron Blaauw kan koken, dat moge duidelijk zijn met een no. 25 notering in de Lekker editie 2010. Maar sinds vorige week maandag behoort de chef-kok van zijn gelijknamige restaurant in Ouderkerk aan de Amstel officieel tot het fameuze clubje, met inmiddels 127, SVH Meester-koks in Nederland.
Lees meer...
Stoelendans op hoog gastronomisch niveau
Rogier van Dam opent restaurant Lastagne
Rogier van Dam heeft per 1 juni De Posthoorn in Monnickendam verlaten om zijn eigen zaak te beginnen in de Amsterdamse Lastagnebuurt nabij de Nieuwmarkt.
Lees meer...
Een beau(jolais) prijs voor Le Garage
Le Garage in Amsterdam mag zich een ‘Bistrot Beaujolais’ noemen. Het restaurant van Joop Braakhekke is met deze titel officieus ambassadeur voor de Beaujolais wijnen buiten de regio.
Lees meer...
Voor in de boekenkast: Food & Wine
Food & Wine is het nieuwste boek in de ‘…& Wine’ reeks van Terra Lannoo. Het is een bundeling van de lekkerste recepten uit de voorgaande edities die werden bekroond met de ‘Gourmand World Cookbook Awards 2008’, dus dat beloofd wat!
Lees meer...
Switch in Smallingerland
Direct na de grondige interieur-restyling van De Herberg van Smallingerland in Rottevalle volgt er een nog belangrijker switch; chef Thom Gabie van Baars vertrekt naar de keukenbrigade van Golden Tulip Tjaarda in Oranjewoud en wordt opgevolgd door sous chef Martin Feringa.
Lees meer...
Alliance opent deur voor jongeren
Normaal gesproken tref je in de restaurants aangesloten bij Alliance Gastronomique geen tafeltje aan dat uit louter jongeren bestaat.
Lees meer...
Vork en Mes: creatief met bloemkool
Jonathan Karpathios, chef-kok restaurant Vork en Mes in Hoofddorp, lanceerde vorige week samen met demissionair minister Gerda Verburg van LNV de nieuwe campagne tegen voedselverspilling.
Lees meer...
‘Gezinsuitbreiding’ bij de Librije
Ronald Tausch, de tweelingbroer van Thérèse Boer, wordt kort na de overname van zijn restaurant Linnen in Oisterwijk, de nieuwe chef-kok van Librije’s Atelier.
Lees meer...
Collega Wynand Vogel geridderd
De redacties Lekker en delicious. genieten volop mee dat het Hare Majesteit heeft behaagd om de hoofdinspecteur van Lekker, dé restaurantgids van Nederland – Wynand Vogel - vandaag te ridderen.
Lees meer...
Interview: Gordon Ramsay over collega’s en critici
’s Werelds bekendste chef was deze week in Nederland om zijn nieuwe boek Wereldkeuken te promoten. Lekker sprak met hem. Over schelden in de keuken, over culinaire kritiek en over het gebrek aan inzicht van sommige koks. Ramsay: ‘De meeste chefs hebben geen idee hoe het is om in hun sfeerloze, fel verlichte eetzaal te zitten.’
Lees meer...
Geruchten Wulf Engel onjuist
De geruchten over het vertrek van Wulf Engel bij Het Arsenaal in Naarden die deze week op internet circuleerden zijn onjuist. Dat zegt algemeen directeur van Het Arsenaal, Jan-Willem Schuld.
Lees meer...
Interview: Sergio Herman over Pure C
Topkok Sergio Herman van Oud Sluis heeft een brasserie geopend in de Zeeuwse badplaats Cadzand: Pure C resto-bar. Lekkers Mara Grimm ging er lunchen en sprak met de chef. Over Cadzand, over zijn leerlingen, over Alain Ducasse en ja, ook over stoppen. Herman: ‘Je vindt vast dat ik er moe uitzie.’
Lees meer...
Toine Smulders serveert weer 25-gangenmenu
Toine Smulders van Villa Copera in Tolkamer komt met een ode aan de Italiaanse keuken. In navolging van zijn Franse 25-gangenmenu, serveert hij op 27 en 28 maart een 25-gangenmenu waarin de highlights van de Italiaanse keuken aan bod komen.
Lees meer...
Van Dieten begint brasserie
Ruben van Dieten opent half april een eigen brasserie in Leidschendam: Brasserie NL. Het moet een topzaak worden zonder al te veel franje.
Lees meer...
Harbour Club nu ook in Rotterdam
The Harbour Club, het Scheveningse visconcept van John de Jong, heeft een vestiging geopend in Rotterdam. De nieuwe Harbour Club is gevestigd in het stadspark van de Maasstad. De zaak heeft ruim 300 zitplaatsen en richt zich op de visetende zakengast. www.theharbourclub.nl
Lees meer...
Noël Vanwittenbergh geïnaugureerd als SVH Wijnmeester
Noël Vanwittenbergh, sommelier en headwaiter van restaurant Ciel Bleu, is geïnaugureerd als SVH Wijnmeester. De inauguratie vond eerder deze week plaats in restaurant Ciel Bleu (Hotel Okura, Amsterdam).
Lees meer...
Restaurant voor Patrick van der Kroft
Hoorn is een nieuw restaurant rijker: in het voormalige Jozua’s van Jozua Jaring opende Patrick van der Kroft eerder deze maand Restaurant Kroft. De voormalige chef-kok van Brasserie van Baerle in Amsterdam en het Hoornse Vis voert een klassiek-Franse kaart met Japanse en Italiaanse invloeden.
Lees meer...
Restyling Smallingerland
De Herberg van Smallingerland in het Friese Rottevalle is grondig gerestyled. Het restaurant van Freddy Bult kreeg een grote glazen pui, een open keuken en een ruimer opgezet interieur waarin historische elementen en industriële accenten elkaar afwisselen. www.herbergvansmallingerland.nl
Lees meer...
Evert Groot naar Vinkeles
Evert Groot begint aanstaande maandag als maître bij het Amsterdamse restaurant Vinkeles, nummer 49 in de Lekker Top-100. Hij vervangt tijdelijk Casper Westerveld, die herstellende is van een bedrijfsongeluk.
Lees meer...
Nieuwe maître voor Inter Scaldes
Restaurant Inter Scaldes, nummer 5 in Lekker 2010, heeft Jan Fassaert aangetrokken als maître d’hotel. Hij volgt hiermee Arnold Zwartkruis op, die Inter Scaldes verruilde voor Mirabel te Breda.
Lees meer...
Nieuwe chef voor Yamazato
Masanori Tomikawa wordt de nieuwe executive chef van restaurants Sazanka en Yamazato (nummer 45 in Lekker 2010) in het Amsterdamse Hotel Okura. Tomikawa was al werkzaam als chef de cuisine van Yamazato. In zijn nieuwe rol krijgt hij de dagelijkse leiding en draagt hij de verantwoordelijkheid voor beide restaurants.
Lees meer...
Sommelier van De Librije naar Ivy
Adrian Zarzo Habraken verruilt De Librije in Zwolle voor het Rotterdamse Ivy. De 28-jarige Spanjaard werkte vier jaar lang bij het restaurant van Jonnie en Thérèse Boer. Opvallend is dat hij zijn carrière begon in de keuken en zelfs ooit Nederlands en Europees Kampioen koken werd.
Lees meer...
Souschef van Sergio Herman naar België
Ken Verschueren is vertrokken bij restaurant Oud Sluis in Sluis. De 30-jarige souschef van Sergio Herman is nu verantwoordelijk voor de keuken van restaurant De Tuinkamer in het Belgische Beerzel.
Lees meer...
Toine Hermsen verlaagt prijzen
Toine Hermsen van het gelijknamige Maastrichtse toprestaurant gaat de prijzen van zijn menu’s en wijnen verlagen. Hermsen noemt de prijsstelling in de topgastronomie een actueel probleem.
Lees meer...
Parkheuvel breidt wijnkennis uit
Het Rotterdamse restaurant Parkheuvel heeft zijn team uitgebreid met sommelier Jaco van Hensbergen uit Frankrijk en wijnkenner Erik Smit (ex Elzenduin in Ter Heijde). Het restaurant dat op nummer 11 in de nationale Top-100 staat hoopt zo een extra kwaliteitsslag te maken in gastheerschap en wijnkennis.
Lees meer...
Nu reserveren: Wagyu-diner bij Envy
Het vlees van het Japanse Wagyu-rund wordt wereldwijd geroemd om zijn mooie vetdooradering en sublieme smaakintensiteit. De hoogste tijd voor een ode, zo vonden importeur Nice to Meat en de chefs van het Amsterdamse delicatessenrestaurant Envy.
Lees meer...
Erik van Loo keert terug naar Limburg
Topkok Erik van Loo van het Rotterdamse Parkheuvel keert eenmalige terug naar zijn Limburgse roots. Op zondag 7 maart kookt hij zijn signatuurgerechten bij restaurant Davanti in Valkenburg.
Lees meer...
Chef Kersentuin geïnaugureerd als SVH Meesterkok
Marcel de Leeuw (32), chef de cuisine van restaurant De Kersentuin, is geïnaugureerd als SVH Meesterkok. De inauguratie vond plaats in restaurant De Kersentuin (Bilderberg Garden Hotel) in Amsterdam, waar SVH directeur Bob Schut en SVH Meesterkok Otto Nijenhuis het diploma en de bijbehorende medaille uitreikten.
Lees meer...
Blijven slapen bij Toine
Toine Smulders van Villa Copera in Tolkamer opent begin april een eigen hotel in een voormalig douanekantoor. Het hotel ligt op een steenworp afstand van het restaurant en moet de kosmopolitische uitstraling krijgen van hotels in New York en Tokio. Dat laat Smulders aan het Oost Gelders Vizier weten.
Lees meer...
Sergio nummer 1 in Lezers Top 10
Niet alleen onze rapporteurs, ook onze lezers vinden restaurant Oud Sluis in Sluis het beste restaurant van Nederland. Dat blijkt uit een poll op www.lekker.nl waar duizenden lezers aan mee deden.
Lees meer...
Geurds en Van Zomeren geven aftrap koffieplatform
Koffiebranderij De Eenhoorn heeft gisterenavond de aftrap gegeven voor een uniek koffie inkoopplatform: CTS. Ambassadeurs van het platform zijn Francois Geurds van restaurant Ivy in Rotterdam en Marcel van Zomeren van het eveneens in Rotterdam gevestigde In Den Rustwat.
Lees meer...
Maik Kuipers wint Wynand Vogel Bokaal
Maik Kuipers van restaurant De Librije heeft de Wynand Vogel Bokaal gewonnen. Dat heeft juryvoorzitter en hoofdinspecteur van Lekker Wynand Vogel bekend gemaakt. De wedstrijd vond plaats tijdens de derde editie van HorecaEvenTT in Assen.
Lees meer...
Spanning Wynand Vogel Bokaal stijgt
Maandag 8 februari is het zo ver: dan strijden verschillende koks om de Wynand Vogel Bokaal. De wedstrijd, vernoemd naar Lekker hoofdinspecteur Wynand Vogel, vindt plaats tijdens de derde editie van HorecaEvenTT in Assen.
Lees meer...
Interview Ferran Adria!
Zijn voorstanders vinden hem de grootste vernieuwer van deze tijd, sceptici beweren dat hij de gezondheid van zijn gasten op het spel zet en klassieke chefs wuiven de populariteit van de zijn keuken weg. Er zijn weinig mensen die zoveel losmaken in de culinaire wereld als de Spaanse avant-gardist Ferran Adrià (1962). Lekker-redacteur Mara Grimm at in zijn restaurant elBulli en mocht met hem praten. Over droomrestaurants en een nieuwe culinaire revolutie. Over kopieerzucht en inspiratiebronnen. En ja: ook over de polemiek met Santi Santamaria.
Lees meer...
elBulli twee jaar dicht + interview!
Ferran Adrià gaat in 2012 en 2013 de deuren van zijn restaurant elBulli voor een periode van twee jaar sluiten. Dat heeft de Spaanse topkok vorige week bekendgemaakt. Adrià wil een nieuw concept neerzetten en heeft daar tijd voor nodig.
Lees meer...
Elzenduin maakt doorstart
Het onlangs failliet verklaarde hotel-restaurant Elzenduin van Marco Westmaas maakt een doorstart. Dat maakte Misset Horeca eerder deze week bekend. Westmaas heeft met een groot deel van zijn leveranciers een overeenkomst bereikt voor een doorstart van zijn zaak.
Lees meer...
Verwacht: boek over Sergio en Jonnie
Ronald Giphart heeft een boek geschreven over zijn ervaringen in de keuken bij Jonnie Boer en Sergio Herman: Eten, drinken en slapen. De plannen voor het boek werden bekendgemaakt tijdens een spectaculair diner in Palazzo, waar Boer en Herman voor het eerst in de geschiedenis samen kookten.
Lees meer...
Geisha Amsterdam
Een nieuwe aanwinst voor de Amsterdamse restaurantwereld: restaurant Geisha aan de Prins Hendrikkade. De zaak bestaat uit een restaurantgedeelte waar je terecht kunt voor verfijnde Aziatische gerechten en een lounge voor een van de betere glazen sake of champagne. Het interieur is ontworpen door Ronald Hooft, dus dat zit meer dan goed.
www.restaurantgeisha.nl
Lees meer...
Da Vinci nieuws
Restaurant Da Vinci stormde dit jaar de nationale Top-10 binnen. Sindsdien hebben ze in Maasbracht niet stil gezeten.
Lees meer...
Feest bij Toine Hermsen
Omdat restaurant Toine Hermsen in Maastricht dit jaar alweer twintig jaar bestaat, staat er een aantal feestelijke avonden op de agenda. De aftrap vindt plaats op donderdag 28 januari. In samenwerking met Moët-Hennesy wordt die avond een viergangenmenu geserveerd met wijnen van Veuve Clicquot, Cheval des Andes en Chateau d’Yquem.
Lees meer...
Elzenduin failliet
Hotel-restaurant Elzenduin is failliet. De zaak van Marco Westmaas in Ter Heijde heeft op 8 januari uitstel van betaling aangevraagd waarna op 12 januari het faillissement is uitgesproken. Dat meldt Misset Horeca. Westmaas heeft laten weten een doorstart te willen maken. Elzenduin staat in Lekker 2010 op De Drempel van de Top-100.
Lees meer...
Jonnie en Sergio doen het samen!
Maandagavond 25 januari koken de twee beste koks van Nederland voor het eerst in de geschiedenis samen. Jonnie Boer en Sergio Herman zullen in Palazzo een acht gangendiner met hun signature dishes bereiden.
Lees meer...
Corenwijn interessante maaltijdbegeleider
Gastronomie en Corenwijn gaan beter samen dan verwacht. Dat bewees chef-kok Aurelien Poirot gisteravond in het Amsterdamse restaurant Bridges. De chef-kok van het onlangs heropende restaurant van Hotel The Grand bereidde een zo goed als onberispelijk zesgangendiner bij verschillende soorten Bols Corenwijn.
Lees meer...
Jonnie Boer deelt snert uit
Jonnie Boer van De Librije in Zwolle verkoopt vandaag tot 15.00 uur snert op het station in Zwolle uit de keuken van Librije’s Food on Tour. Reizigers mogen zelf bepalen wat ze voor de soep betalen. De opbrengst gaat naar Giro 555 van de Samenwerkende Hulp Organisaties.
Lees meer...
Francois Geurds komt met koffielijn
Koffie is het stiefkind van de gastronomie, zo vinden de Rotterdamse chef-koks Francois Geurds (Ivy) en Marcel van Zomeren (In den Rustwat). Daarom lanceren de chefs samen met De Eenhoorn, een authentieke koffiebrander uit Kampen, op 8 februari een eigen koffielijn.
Lees meer...
Wim Klerks wint Gouden Koksmuts
Chef-kok Wim Klerks van restaurant Les Jumeaux in Bennebroek heeft de Gouden Koksmuts 2010 gewonnen. De felbegeerde culinaire prijs is op maandag 11 januari in samenwerking met Nestlé Professional uitgereikt tijdens de Horecava in de finale van het Nederlands Kampioenschap Horeca. Vanwege het 50-jarig bestaan van de Gouden Koksmuts heeft de prijs dit jaar extra glans.
Lees meer...
