Sanoma verkoopt Lekker aan Pijper Media

Geschreven op 13 maart 2013 door Redactie Lekker

CoverSanoma heeft de jaarlijkse gastronomiegids Lekker verkocht aan Pijper Media (www.pijpermedia.nl) in Groningen. Lekker is de grootste en best verkochte restaurantgids van Nederland en bestaat inmiddels 35 jaar. 60 Professionele rapporteurs, vaak met een achtergrond in de horeca-of wijnwereld, bezoeken ieder jaar anoniem meer dan 600 restaurants. Deze werkwijze maakt Lekker tot een objectieve en onafhankelijke restaurantgids. Pijper Media zet het tijdschrift Lekker op dezelfde wijze voort en zal u ook in de toekomt per nieuwsbrief op de hoogte houden van al het nieuws in de horecawereld.
Categorie: Nieuws | Reacties: Plaats een reactie

De aanwinst van Vlieland

Geschreven op 19 februari 2013 door Redactie Lekker

Badhotel Bruin op Vlieland heeft Erik Tas, voormalig sous-chef bij Parkheuvel Rotterdam, aangetrokken als nieuwe chef-kok. Eigenaren Paul van Essen en Mirjam Westers vinden dat ‘met deze ster Badhotel Bruin een omweg waard is.’ Erik Tas over zijn nieuwe functie: ‘Kleinschalig en persoonlijk, dat is de kracht van Badhotel Bruin.’ Tas is van plan dagverse producten uit de regio te gebruiken. De brasserie krijgt een lunchkaart met klassieke gerechten die op een moderne manier zijn bereid. ‘Zoals streekproducten van onze eigen Friese boer en producten van het wad’, aldus Tas. Het motto van de dinerkaart is ‘puur en eerlijk’. Een driegangendiner kost € 35,-.
Categorie: Nieuws

Dit eten sterrenchefs

Geschreven op 19 februari 2013 door Redactie Lekker

Wie nieuwsgierig is wat de medewerkers van een Michelinsterrenrestaurant zélf eten, moet het werk van fotografiestudent Kyonne Leyser in de gaten houden. Voor haar fotoproject ‘Wat de pot schaft?!’ fotografeert ze een jaar lang de personeelsmaaltijden van sterrenrestaurants. En wat blijkt? Er staan vooral stevige maaltijden op het menu, vertelt ze aan culi-website Zestz. De Treeswijkhoeve springt er wat de fotografe betreft tot nu toe uit, vervolgt Kyonne op de site. ‘Elke vrijdag hebben zij veganfriday. Chef Dick Middelweerd vindt het belangrijk dat zijn personeel genoeg groenten binnenkrijgt. En hij wil zo de creativiteit van zijn koks prikkelen. Maar van twee restaurants weet ik al dat ze elke week een snackavond hebben. Met zelfgefrituurde snacks natuurlijk.’ Tot eind van het jaar is de fotografiestudent zoet met haar project, uiteindelijk hoopt ze van de foto’s en recepten een boek te maken. Website
Categorie: Nieuws

Afscheid Paul Fagel & inauguratie nieuwe leden bij Les Patrons Cuisiniers

Geschreven op 19 februari 2013 door Redactie Lekker

Hij was zelf in 1991 een van de oprichters van Les Patrons Cuisiniers, maar moet nu zijn eigen vereniging verlaten: Paul Fagel. Zijn lidmaatschap is geëindigd omdat hij restaurant Het Arsenaal in Naarden heeft verkocht en dus niet langer chef-kok én eigenaar is, een van de vereisten voor lidmaatschap van Les Patrons Cuisiniers. 4 februari 2013 had Fagel zijn laatste Jaardiner van de culinaire topclub bij tweesterrenrestaurant Inter Scaldes in Kruiningen. Fagel blijft koken: drie avonden in de week bij Het Arsenaal en een dag per week geeft hij praktijkles op een ROC.
Tijdens het Jaardiner werden er ook drie nieuwe leden geïnaugureerd: Raymond Prinsen van De Stenen Tafel (in Borculo), Wilco Berends van De Nederlanden (in Vreeland) en André van Alten van La Provence (in Driebergen).
Categorie: Nieuws

Alain Caron en zijn culinaire reisboek

Geschreven op 19 februari 2013 door Redactie Lekker

De al jaren in Nederland wonende topkok en televisiekok (De Wereld Draait Door, Masterchef) Alain Caron komt in april met het culinaire reisboek Tour d’Alain. De fijnproever neemt de lezer mee op reis naar de mensen, plekken, regio’s en adressen die de culinaire naam van Frankrijk hoog houden. Leuke bistro’s en brasseries komen aan bod, maar ook vele topchefs die hij persoonlijk kent en de leveranciers van zowel vis als patisserie als kruiden. Waarom hij zijn highlights graag met de lezer deelt? ‘Omdat Frankrijk mijn bron is, mijn basis, het heeft me gemaakt tot wie ik ben’, aldus de topchef. Uitgeverij Carrera Culinair, ISBN 978 90 488 1286 8, € 25,-.
Categorie: Nieuws

Nederlandse Topchef stopt & Joris Bijdendijk in Top Chef Frankrijk

Geschreven op 19 februari 2013 door Redactie Lekker

De culinaire tv-show Topchef met presentatoren Robert Kranenborg en Julius Jaspers stopt. Na vijf seizoenen liepen de kijkcijfers terug, liet RTL Nederland weten. Robert Kranenborgs reactie: ‘We hebben eigenlijk alles gedaan met het programma, we hebben gewerkt met amateurkoks en met professionals en het laatste seizoen was de climax met al die sterrenchefs. Met als hoogtepunt de finaleuitzending met Jonnie Boer en Sergio Herman.’ Kranenborg en Jaspers zetten hun samenwerking voort: tijdens de Horecava maakte Jaspers aan Misset Horeca bekend dat Kranenborg en hij in augustus een ‘groot restaurant’ gaan starten ‘ergens in Nederland’. Ondertussen is Joris Bijdendijk, chef-kok van het Amsterdamse restaurant Bridges, uitgenodigd om als eerste Nederlandse chef mee te doen aan Top Chef Frankrijk. Bijdendijk: ‘Een eer om gejureerd te worden door internationale grootheden als Jean-François Piège, Martín Berasategui en Thierry Marx.’
Categorie: Nieuws

De winnaar van de Wynand Vogel Bokaal 2013

Geschreven op 19 februari 2013 door Redactie Lekker

Niet Roy Eijkelkamp van De Bokkedoorns of Keng Vichianrat van La Rive, maar Guido Panjer won op 4 februari 2013 de Wynand Vogel Bokaal en daarmee 10.000 euro. De Fries is een fanatieke wedstrijdkoker, zo won hij al eerder de Gouden Koksmuts. Voor de vakwedstrijd moest Panjer onder meer een voorgerecht maken met drie bereidingen van zalm en een amuse met vergeten groenten en nier. Zijn tussengerecht had als ingrediënt onder meer kikkerbilletjes en van het hoofdgerecht was hert het belangrijkste ingrediënt. Het nagerecht was merengue met agrumes. Guido Panjer werkt als docent bij het Friesland College in Leeuwarden en runt adviesbureau en cateringbedrijf Guido Panjer Culinair.
Categorie: Nieuws

De chef met het beste kookboek in 2012

Geschreven op 19 februari 2013 door Redactie Lekker

De chef-kok die in 2012 het beste kookboek uitbracht op de Nederlandse markt is Heston Blumenthal van restaurant The Fat Duck geworden. Zijn kookboek Heston Blumenthal thuis kreeg de titel ‘Kookboek van het Jaar’ in de categorie Chefs. De jury over het boek van de Britse driesterrenchef: ‘Je krijgt precies wat wordt beloofd. De receptuur is zo beschreven dat koken op sterrenniveau een haalbare zaak kan worden.’ Karakter Uitgevers, ISBN 978 90 4520 066 8, € 39,95.

Categorie: Nieuws

Bocuse d’Or met Jonnie Boer

Geschreven op 19 februari 2013 door Redactie Lekker

De wereldfinale van Bocuse d’Or 2013 in Lyon zit erop! Winnaar werd Martin Ruisaard van De Fuik in Aalst niet (dat werd Thibaut Ruggeri uit Frankrijk), maar hij is blij met zijn zestiende plek. In oktober 2013 begint de strijd weer van voor af aan met de Nederlandse voorrondes. Daarna moet de winnaar zich via de Europese tussenronde zien te plaatsen voor de wereldfinale. Vanaf nu gebeurt dat onder voorzitterschap van Jonnie Boer, driesterrenchef van De Librije in Zwolle. Hij neemt het stokje over van André van Doorn van restaurant Kasteel Heemstede in Houten. Jonnie Boer mag vast een plek in zijn agenda vrijhouden voor de wereldfinale in 2014: dan zal hij jureren voor ons land.
Categorie: Nieuws

Roy Eijkelkamp wint Gouden Koksmuts 2013

Geschreven op 8 januari 2013 door Redactie Lekker

Roy Eijkelkamp, sous-chef bij tweesterrenrestaurant De Bokkedoorns (nummer 11 in Lekker 2013), mag zich de trotse winnaar van de Gouden Koksmuts noemen! Deze prijs won hij maandag 7 januari tijdens de vakbeurs Horecava 2013. Hiervoor bereidde Eijkelkamp à la minute een amuse en een viergangenmenu voor vier personen. De jury lette hierbij niet alleen op smaak, maar ook de presentatie, de bereiding en duurzaamheid van ingrediënten.
(meer…)
Categorie: Nieuws
  2. 1
  3. 2
  4. 3
  5. 4
  6. 5
  7. 6
  8. 7
  9. ...
  10. 48