Dat Ron Blaauw kan koken, dat moge duidelijk zijn met een no. 25 notering in de Lekker editie 2010. Maar sinds vorige week maandag behoort de chef-kok van zijn gelijknamige restaurant in Ouderkerk aan de Amstel officieel tot het fameuze clubje, met inmiddels 127, SVH Meester-koks in Nederland. De inauguratie vond plaats in collega-restaurant Brasserie Paardenburg. Blaauw legde de meesterproef zelf al op 11 mei 2010 succesvol af met een bijzonder ‘groen’ menu. De 47-jarige chef-kok is verzot op Hollandse groenten, driekwart van het warmoes dat bij hem in de pan belandt wordt ’s ochtends vers geplukt in eigen moestuin. De commissie, waaronder Cees Helder, was voornamelijk onder de indruk van Blaauw’s kookkunst met bloemkool die 45 minuten gegaard wordt in een pan en continu wordt overgoten met bruine boter. Blaauw is van plan om zijn titel heel letterlijk op te pakken, hij wil een ‘meester’ zijn voor een nieuwe generatie koks.
Bestel Lekker
