Ronald Giphart heeft een boek geschreven over zijn ervaringen in de keuken bij Jonnie Boer en Sergio Herman: Eten, drinken en slapen. De plannen voor het boek werden bekendgemaakt tijdens een spectaculair diner in Palazzo, waar Boer en Herman voor het eerst in de geschiedenis samen kookten.
Ronald Giphart draaide bij beide bedrijven enkele weken fulltime mee. Hij werd aan het werk gezet in de keuken, liep mee met het servies, ontmoette leveranciers, poleerde glazen, wreef bestek op en hielp de huishoudelijke dienst.
Eten, drinken en slapen biedt een ongekende kijk in de fascinerende wereld van Jonnie Boer en Sergio Herman. Wat is de filosofie van deze chefs? Waar halen zij hun inspiratie vandaan? Hoe houden zij hun kwaliteit op wereldniveau? Hoe bereiken zij een staat van ‘kokende passie’? Hoe lukt het hen in een traditie te staan en tegelijkertijd te vernieuwen?
Maar ook: hoe gaat het er achter de schermen aan toe? Wie zijn de mensen achter het succes? Wat eet de keukenbrigade het liefst zelf? Hoe gaan zij om met de druk? Waar zit de humor en waar de ernst? Hoe blijven Boer en Herman bevriend in een competitieve culinaire wereld, waar immer wordt gestreden om de eer, de sterren en de gunst van de gast?
Jonnie en Sergio larderen de beantwoording van deze vragen met vele recepten van hun gerechten, variërend van hun klassiekers, ontbijtgerechten, tussendoortjes, snelvoer en de maaltijden die zij delen met hun brigade.
Eten, drinken en slapen verschijnt dit voorjaar bij Librije Uitgevers.
