Koffie is het stiefkind van de gastronomie, zo vinden de Rotterdamse chef-koks Francois Geurds (Ivy) en Marcel van Zomeren (In den Rustwat). Daarom lanceren de chefs samen met De Eenhoorn, een authentieke koffiebrander uit Kampen, op 8 februari een eigen koffielijn.
Het idee voor de lijn kwam tot stand omdat Geurds en Van Zomeren zich zorgen maken over de generieke kwaliteit van koffie en thee in toprestaurants die vaak –letterlijk- als mosterd na de maaltijd komen. In tegenstelling tot wijn, die met de grootste zorg wordt ingekocht en uitgezocht- wordt koffie vaak zonder nadenken bij de groothandel ingekocht. Daarbij gaat het vaak ook nog om een alles-in-één deal, inclusief espressomachine en kopjes in bruikleen. De smaak van de blends is jammer genoeg vaak karakterloos. En dat terwijl een mooie koffie-spijscombinatie een positieve nasmaak geeft aan het menu.
Francois Geurds en Marcel van Zomeren zijn fervent koffieliefhebbers. Samen met De Eenhoorn willen zij het inkoopproces voor de Nederlandse gastronomie vereenvoudigen. Direct contact met de koffieboer voor net die ene unieke partij van één plantage is een tijdrovende maar o zo essentiële schakel bij het inkopen van koffie. Bij grote koffiemerken ontbreekt het vaak aan tijd en wilskracht om naar de beste single origin koffieoogts op zoek te gaan. In plaats daarvan creëren ze een blend met een constante kwaliteit. Maar juist een unieke single origin partij heeft karakter; een eigen smaak waarmee per seizoen koffie-spijscombinaties gemaakt kunnen worden. Custom made per restaurant, passend bij de keuken.
De koffielijn van Geurds en Van Zomeren wordt 8 februari gepresenteerd.
