Ron Blaauw start binnenkort een tuin voor topkoks bij De Lindenhoff in Baambrugge. Dat meldt Misset Horeca. Doel is om samen met collega’s gaat hij groente, fruit en kruiden verbouwen. Niet allen voor consumptie, maar ook om kennis over het telen te delen.
Groenten worden steeds belangrijker. Blaauw: ‘Mede door de prijs van vlees en vis. Maar vooral omdat het gezond is. Een eigen tuin is lonend en de smaak is echt top’.
Ook benadrukt de chef het belang van het educatieve karakter van de tuin. Blaauw: ‘Veel leerlingen die hierbij betrokken zijn dachten dat kerrie uit een potje kwam. We verbouwen hier alles van het begin tot het eind en volgen het intensief’.
